Att använda den brännande nässlan

Nässelskörd och förberedelse

Så här gör Du helt enkelt....

• Plocka nässeltoppar (alltså toppen tillsammans med några blad där inte stjälken är så grov. (Nej! Du kommer bränna dig även om Du skyndar Dig och plockar fort!! Ett par vantar/handskar är att föredra:-). Jag brukar ha med en eller två vanliga bärkassar när jag är ute och går tillsammans med ett par plasthandskar, lätt att knöla ner i ryggsäcken och ta fram när man passerar ett fint nässelbestånd. Jag plockar en eller två påsar fulla och det går fortare än man kan tro.

• Häll upp rikligt med iskallt vatten i en stor kastrull eller i rengjord diskho. 
• I med nässlorna och blanda runt lite så att de sköljs ordentligt från sand och damm. Plockar Du vid en dammig vägkant; skölj gärna i fler vatten.
• Häll av vattnet genom en sil och krama ur lätt. 

• Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten (behöver inte alls vara så stor kastrull, nässlorna sjunker ihop kraftigt under kokningen). När vattnet kokar lägger du i nässlorna, låt koka upp och koka inte mer än en knapp minut så nässlorna inte förlorar spänsten. 

• Häll av genom sil och krama ur ordentligt.Nu är de färdiga att användas. Hacka dem gärna lite lätt så blir det mer hanterbart. Om Du väljer att använda dem till soppa kommer Du förmodligen mixa dem då, så det räcker med lite finhackat nu. 

• Nu kan Du frysa dem för att kunna ta upp undan för undan till soppor, stuvningar mm under hela säsongen. Eller också, om Du inte kan hålla Dig, gör Du en mustig god soppa direkt. 

• Styckfrys helst för att spara på plasten! Om du brer ut allt på ett bakplåtspapper med en plåt under och sedan ställer in i frysen så kan Du styckfrysa i större förpackningar som är lättare att ta upp lagom mängd ifrån. Det blir inte en hel klump och Du behöver inte använda så många fryspåsar och slösa plast som bara slängs.
• Fördelar med att frysa i en burk =det går att återanvända burken igen och igen. Frysa i en större påse istället för många små =det går inte åt så mycket plast som vid flera små påsar (men Du slänger förmodligen påsen efteråt).

• För att bli av med is som lätt bildas i luftrummet på livsmedel som man fryser (det är inte så bra för färskheten) väljer jag att lägga smörgåspapper ovanpå grödorna. Om jag fryser i påse, pressar/suger jag ur luften så det blir vakuum, det ska vara så lite luft som möjligt kring maten för att det inte ska bildas snö runt och maten ska hålla länge.

Lycka till med Dina nyfunna fantastiska goda och användbara råvaror, direkt från din egen dikesren eller trädgårds (före detta) hathörna.

Snart ska Du få mitt bästa recept på Nässelpaj här på bloggen. Håll utkik!

Kramar från Noomi